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双童:一餐一饭背后看得见的用心!揭秘“双童”后勤团队每天奉献的一日四餐!
时间:2022-5-13    来源:双童     阅读111次   

“双童”后勤餐饮团队:

最容易被忽略的奋斗者


首先,吸管妞要给大家介绍一下“双童”的后勤餐饮团队。别看他们只有9名成员,但却肩负起了“双童”500多号员工的一日四餐。洗菜、切菜、炒菜、打菜、早点、夜宵、洗碗……在繁忙而不出错的工作背后,是大家一起团结协作的成果。

“双童”后勤餐饮团队合影


在后勤餐饮团队长期的默默付出下,“双童”的员工餐厅可以说是远近闻名。不论是餐厅硬件设施、菜品菜色还是服务工作,都让所有员工和前来参访的客人赞不绝口。


“双童”健康美味的员工餐
获得一致认可!

为了保证员工能吃到丰盛美味的早餐,餐饮团队需要在前一晚提前准备好食材,在凌晨三四点就开始忙碌的工作,蒸包子、煎饼、炸油条、煮鸡蛋、粥、豆浆......他们负责的工作虽然是“双童”人一天中不可或缺的环节,但是恰恰“灯下黑”,他们的付出却往往最容易被忽略。


“双童”餐厅优质员工早餐

食品安全先行:

定期抽检,72小时留样


“双童”员工餐厅在为员工提供健康美味的饭菜的同时,充分重视食品安全问题:公司内部检查小组每月对食堂卫生和餐品抽检四次,后勤部门内部抽检一个月四次,外部相关部门也会不定期上门检查卫生及食品安全情况,高频率的内外部抽检为员工餐食安全添了一道坚固的防线。


72小时内的菜品在留样冰箱中进行留样


为了方便抽检,“双童”员工餐厅三天内的所有菜品都会在冰箱中进行留样,每日的菜品放置一格,并注明早中晚餐,留样后厨师长会进行专门的留样登记。食堂取餐窗口上方的电子屏会循环播放往后三天的菜谱,为“双童”人打造健康美味的透明化食谱。


对留样菜品进行登记


“双童”每月会进行2次员工满意度调查,抽取60名员工对食堂工作进行评价,调查结果将直接影响后勤餐饮团队的绩效考核。这也让“双童”后勤餐饮团队进一步重视员工的需求,服务是否到位,及时调整饭菜风味和菜品等。


人性化的背后是机制:

硬制度辅以软文化


一个好的员工餐厅必然有规范化的制度保障、整洁卫生的环境、高效的取餐流程、健康美味且多样的菜谱和员工自成体系的用餐习惯。“双童”早在2001年之后就开始编制《企业卫生保障体系》、《员工餐饮管理制度》等系列规范文件,并在每年的年底,对上述所有规范文件进行年度更新而形成新的版本。


温馨提示牌引导员工们养成良好的行为习惯


员工满意度调查工作促使后勤餐饮团队在日常工作中进行自我监督,赋予了员工对饮食的选择权和提议权,同时设立强硬的规则进行维护和保障,充分说明了“双童”人性化的背后也是机制!


员工满意度调查的部分指标

在制定强硬机制的同时,“双童”完善的文化体系也在影响员工自发遵守用餐规则,维护用餐秩序,取餐时按序排队-取餐后依次落座-用餐时垃圾不落桌-用餐后自觉进行垃圾分类,这一系列流程已经成为每一位“双童”员工的日常习惯。



从员工餐厅的管理背后可以窥见“双童”在职业化文化土壤的建设过程中,秉承着一个不成文的原则:文化要软,制度要硬。制度和文化是一个企业的实体和灵魂。企业办事,必须严格按照制度去执行,同时文化又要有包容性,有同理心,有爱的根基。



 
 
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