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双童:让600多员工吃的安心又开心,背后是后勤团队的极致用心!
时间:2022-7-2    来源:双童     阅读226次   

吸管妞导读


无论是外部的客人,还是“双童”内部的员工、家属,说起“双童”的员工餐都是一致的好评!但或许大家关注到的更多是口味,如何吃得好的同时还吃得放心呢


为了交出令人满意的答案,“双童”后勤团队可是用尽心思了的。今天,吸管妞就带着大伙走进“双童”的星级员工餐厅,一起来看看吧!




人性化、规范化的采购流程


“双童”基于人性的需求,一直以来十分重视员工餐饮供应。为了保障员工们的餐饮健康,“双童”专门成立了“采购小分队”,由各部门推选出11名员工代表轮流当值,与厨师长、司机、勤科员一同采购。

让员工加入到采购流程中进行监督,既能提高采购效率、防范采购风险,又能有效防止腐败,保证员工需求得到最大程度上的满足。


“双童”后勤餐饮团队合影


“采购小分队”往往凌晨5点天还没亮就会出发到农贸市场,既为了采购新鲜的食材,也为了与供应商争取合理的采购价格。在采购日程前,后勤科室人员会根据市场调研结果,敲定下之后15天的食材采购价。为了更好地控制成本,后勤科室人员在定价后的次日,还会到周边市场调研,进行二次询价,对调研的食材价格进行评估。


“双童”健康美味的员工餐获得一致认可!

除此之外,食品安全是员工最基本的诉求,也是后勤团队工作的着力点。在小分队采购过程中,还需要根据《双童食堂食材采购标准》,对供应商的《生产营业执照》、《食品流通许可证》和《产品质量监督检查合格证等相关证件进行考察,然后根据价格高低、质量优劣进行筛选,从而选择出最符合食堂需求的原材料。


食堂师傅正在对验收菜品进行登记


细致入微的食材储存管理


后勤团队把食材采购回来后,会按照荤菜、常规食材、食材消耗品分类分开进行保存,其中采购入库的鱼、肉等易腐烂变质的荤菜必须分区妥善保存在冰箱中,新鲜蔬菜与米、面等主食原料分开存放除了常规的食材分开存放外,食用油、大米、面粉、面条、调味料等食材消耗品,进行分类、分架、隔墙、离地存放


储藏室里食材整齐地摆放

这些食材前期过灭鼠灭蝇的安全处理,后期储存也通光、通风。使用过程中,严格按照“先进先出”的原则,保证同一批次的食材在半个月之内必须用完,决不使用过期变质的食材。此外,每个月定期抽检仓库的食材,确保食材没有变质过期。

“双童”员工餐厅取餐窗口
大家按序排队,有条不紊


从员工餐厅的管理背后可以窥见“双童”在职业化文化土壤的建设过程中,秉承着一个不成文的原则:“双童”始终高度重视员工的餐饮保障和服务工作,坚持认为善待员工就是善待企业,关爱员工就是关爱企业,提升员工就是提升企业

 
 
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