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终于被央视曝光了!义乌红糖鸡做法视频来了!看楼仲平变“超级吃货”,带你“品尝”最正宗的义乌味道!
时间:2018-10-13    来源:文宣科     阅读147次   

吸管妞导读


您的十一假期还剩一天!

出去玩?时间不够。

宅在家?不知道干啥。

别着急,吸管妞来帮您!

看央视科教频道《味道》栏目

Get“双童”楼仲平同款美味:

“义乌特色红糖鸡”

“销魂豆腐梭子蟹”!


视频在此,点击观看

https://v.qq.com/x/page/f07326lxuiz.html

还有“薄如蝉翼”东河肉饼,

“非常体面”酱排面,

鲜香诱人酒糟鸡等众多美食,

带你体会“无中生有”的义乌味道!

下面,让我们回顾一下

“双童”楼仲平拿手好菜的精彩制作过程!

 

 

菜品一

义乌特色红糖鸡

 

“义乌红糖鸡”拍摄花絮,快戳视频

https://v.qq.com/x/page/z1345fdhxer.html


    提到“义乌红糖鸡”,许多义乌本地人可能还不太熟知。据当家人楼仲平回忆,在他小时候,这道菜可是他们逢年过节时最喜欢吃的一道大菜。此次,当家人楼仲平也制作了这道快要失传的“义乌红糖鸡”,希望能让这道菜再次成为义乌人餐桌上的美味佳肴!





 




大片甘蔗的种植,

使得义乌以糖闻名。

在红糖之乡的美食里,

自然少不了,

红糖的身影!


 

猪蹄助阵,

胶质裹挟着汤汁,

慢慢渗入鸡肉,

让口感升华,

让味蕾觉醒!




加入老姜、新姜,

老抽上色,生抽提味,

红曲米酒去腥提鲜,

最重要的是加一大碗红糖,

回味小时候的甜~



 

红糖鸡的烹饪,

有它专属的烹饪神器!

在大锅底部放入瓦片,

砂锅架在瓦片上,

再用一口大锅作为锅盖,

还要在边缘用稻草灰密封。



 

先大火烧滚汤汁,

再文火慢煨,

耐心等待一个半小时后,

鲜甜香醇的红糖鸡,

就可以出锅啦!




温热的蒸气,

红亮的色泽,香甜的味道,

怪不得能成为“双童”楼仲平

难以忘怀的味道。

吸管妞看得都要流口水啦!

 

菜品二

销魂豆腐梭子蟹

 

这是“双童”楼仲平

做了三十多年的楼式私房菜。

只要有客人来,

就必吃这道菜!

销魂豆腐梭子蟹拍摄花絮,快戳视频

https://v.qq.com/x/page/q1345eow8ku.html




    在做销魂豆腐梭子蟹之前,要准备好梭子蟹、新鲜的盐卤嫩豆腐、火腿,以及啤酒、姜丝、蒜瓣、辣椒、蒜泥等配料!




 

先用剪刀将梭子蟹剪成块,

待锅中油烧热后,

放入配料和蟹一起翻炒。




再加入义乌的盐卤嫩豆腐,

豆腐用手捏碎,

使蟹的精华能够融入到豆腐中,

让大家共享销魂美味!







又鲜又香的销魂豆腐梭子蟹,

蟹膏与豆腐的完美融合,

一勺入口,口感丰富,鲜香满口!



 

一颗彩蛋

 

“双童”楼仲平的厨艺不仅仅只是出现在荧幕中,还融入到了“双童”员工的日常生活中!在“双童”聚餐,经常是楼大大亲自下厨烹调美味,一起来看看“咱们家的老板”!







 







楼大大美食合集!


吸管妞在屏幕前看得都饿了,

大家是不是也嘴馋了呢!

赶快抓住国庆假期的小尾巴,

跟着视频动手做起来吧!



看完美食

直流口水

同意点个赞呗

 

 
 
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