吸管妞导读
或许很多人都以为“双童”600多人的工厂食堂是对外承包的。其实，近三十年间，“双童”食堂从未外包。这是为什么呢？
原因就在于，比起做“甩手掌柜”，“双童”更愿意企业自身对员工的饮食负责，不仅要让大家吃得好，更要吃得放心！为此，“双童”搭建了完善的食堂管理机制，确保烹饪出健康安全的美食。下面，就让吸管妞带大家一起看看最为关键的食材采购及储存流程吧！
这样让员工和中高层管理轮流的当值采购的机制。一方面，能够让中高层管理人员提高采购效率、防范采购风险，起到有效监督、防止腐败作用。另一方面，也能保证员工需求和意见反馈得到最大程度上的满足，让员工能够切身感受到企业的用心经营。
在采购过程中，往往凌晨5点天还没亮，采购小分队就会出发到农贸市场，既为了采购新鲜的食材，也为了与供应商争取合理的采购价格。
采购现场，每一种菜品都要经过采购员的严格检查，不仅是要对品种进行对比，选出最好吃的种类，还要考量菜品的质量，外观得要好看，不管是茄子还是土豆都要有“颜值”。
除此之外，食品安全是员工最基本的诉求，也是后勤团队工作的着力点。在小分队采购过程中，还需要根据《双童食堂食材采购标准》，对供应商的《生产营业执照》、《食品流通许可证》和《产品质量监督检查合格证》等相关证件进行考察，然后根据价格高低、质量优劣进行筛选，从而选择出最符合食堂需求的原材料。
采购结束后，后勤人员还要保证食材的储存安全，否则再新鲜的食材也不能真正变成健康的菜肴。后勤团队把食材采购回来后，会按照荤菜、常规食材、食材消耗品分类分开进行保存。
其中采购入库的鱼、肉等易腐烂变质的荤菜必须分区妥善保存在冰箱中，新鲜蔬菜与米、面等主食原料分开存放；除了常规的食材分开存放外，食用油、大米、面粉、面条、调味料等食材消耗品，进行分类、分架、隔墙、离地存放。
这些食材前期都经过灭鼠灭蝇的安全处理，后期储存也做到通光、通风。使用过程中，严格按照“先进先出”的原则，保证同一批次的食材在半个月之内必须用完，决不使用过期变质的食材。此外，每个月定期抽检仓库的食材，确保食材没有变质过期。
从员工餐厅的管理背后可以窥见“双童”在职业化文化土壤的建设过程中，秉承着一个不成文的原则：“双童”始终高度重视员工的餐饮保障和服务工作，坚持认为善待员工就是善待企业，关爱员工就是关爱企业，提升员工就是提升企业。
“双童”后勤餐饮团队合影
